ISBN: 978-5-392-40401-8
Издательство: Проспект
Год издания: 2024
Кол-во страниц: 72
О книге:
В издании вы найдете рецепты блюд конца XVIII — начала XIX века из поваренных и кулинарных книг, хранящихся в книжном собрании Государственного Лермонтовского музея-заповедника «Тарханы». Часть из них взята из периодических изданий, бывших «энциклопедией русской жизни».Представленные рецепты и советы отличают простота изложения, лаконичность и точность. «Экономический магазин, или Собрание всяких экономических известий...» поможет разобраться в тонкостях приготовления жасминного цукерброта и научит отличать его от цукерканда. «Поваренный календарь, или Самоучитель поваренного искусства...» подскажет, как запекать сарацинское пшено и зажаривать уток с печерицами. А следуя выдержкам из сочинения «Хозяин и хозяйка, или Должности господина и госпожи во всех видах и всех частях, до домоводства относящихся», можно удивить близких гамбургской пшенной кашей и карлсбадскими сухарями.Наставления к приготовлению снедей на каждый день или для праздничного меню, практические рекомендации и классические рецепты блюд представлены в том порядке, в котором подавались к столу согласно этикету.старинные рецепты; кулинарные традиции; русская устная словесность; культурология; тарханы путеводитель; литературные усадьбы; музей-заповедник лермонтова; дворянская кухняКнига представляет собой сборник аутентичных рецептов блюд, которые были популярны в конце XVIII и начале XIX века. Читателям предлагается увлекательное погружение в кулинарные традиции и обычаи того времени, представляя рецепты, которые отражают богатство и разнообразие кулинарного искусства того периода. Откройте для себя аутентичные вкусы и ароматы эпохи, используя традиционные ингредиенты и методы приготовления. Эта книга не только предлагает воссоздать вкусные блюда прошлого, но и является уникальным источником информации для любителей исследования истории питания, культурологов и кулинаров, желающих расширить свой кулинарный репертуар и понимание традиций. Книга рецептов является настоящим сокровищем для любителей кулинарии, поскольку она предлагает уникальный взгляд на культурные традиции и вкусы того времени. Подходит широкому кругу читателей от поваров и гурманов до бабушек и молодых девушек, желающих познакомиться с наследием кулинарного искусства прошлых эпох.Откройте для себя богатство кулинарных традиций XVIII-XIX веков с нашей книгой рецептов. В ней вы найдете разнообразие закусок, включая изысканные жареные сморчки, роскошное рагу из трюфелей, свежие раки и устрицы, а также ароматные соленые огурцы. С